1. Prepara el brócoli baby, lávalo bien y córtalo en trozos de 5–6 cm. Cocínalo en agua hirviendo con sal durante 1–2 minutos, luego escúrrelo y déjalo enfriar. Hierve los huevos en agua burbujeante durante unos 6 minutos hasta que estén tiernos, luego déjalos enfriar y pélalos.
2. Mientras tanto, pela las zanahorias y córtalas en tiras finas. Limpia las setas shiitake y córtalas en rodajas. Limpia las cebolletas, pica finamente las partes blancas y corta las partes verdes en diagonal en rodajas o tiras. Enjuaga los brotes de bambú, escúrrelos y córtalos en cubos pequeños.
3. Para la mezcla de miso, pela el ajo y el jengibre; pica el ajo en cubos pequeños y ralla el jengibre. Mezcla ambos ingredientes con mirin, sake, pasta de miso, zumo de lima y salsa de chile.
4. Calienta el caldo. Incorpora la mezcla de miso y deja cocinar a fuego medio durante 2–3 minutos. Cocina los fideos ramen en agua con sal durante unos 3 minutos hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete; luego escúrrelos y colócalos en los cuencos.
5. Añade el brócoli baby, el maíz, los brotes de bambú, las cebolletas (excepto un poco de la parte verde), las tiras de zanahoria y las setas. Corta los huevos por la mitad a lo largo, espolvorea con Shichimi Togarashi y colócalos en los cuencos. Tuesta la hoja de nori en una sartén caliente a fuego bajo durante 1 minuto, luego córtala en cuadrados.
6. Sazona la sopa ramen vegetariana con sal, pimienta y vinagre de arroz, y viértela sobre los fideos y las verduras. Decora todo con los cuadrados de nori y espolvorea con el resto de la parte verde de la cebolleta.
Nutrición por ración
kcal: 385
Protein: 18 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 62 g
Calorías, menú y lista – prueba 7 días gratisDescargar →
Cocínalo con la app MyFoody →