400 g pulpa de calabaza pelada y sin semillas (por ejemplo, calabaza moscada o butternut)
2 chalotas
1 diente de ajo
1 guindilla roja
2 cucharadas soperas aceite de oliva
0.5 cucharaditas curry en polvo
750 ml caldo de verduras
nata para montar 200 ml
Sal
1 gota zumo de limón
Pimienta (recién molida)
1 cucharada sopera hojas de tomillo (para decorar)
4 hojas de laurel (para decorar)
Preparación
1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos pequeños.
2. Corta la pulpa de la calabaza también en cubos pequeños.
3. Pela las chalotas y el ajo y pica ambos finamente.
4. Lava la guindilla, córtala por la mitad a lo largo, quita las semillas y córtala en cubos finos.
5. Reserva aproximadamente la mitad de los cubos de guindilla para decorar.
6. Calienta el aceite en una olla y saltea el resto de la guindilla junto con las chalotas y el ajo brevemente, hasta que estén blandos pero no dorados.
7. Añade los cubos de calabaza y patata a la olla.
8. Espolvorea las verduras con curry en polvo y saltea brevemente.
9. Desglasa las verduras con el caldo.
10. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante 25 a 30 minutos.
11. Reserva aproximadamente 4 cucharadas soperas de nata y añade el resto a la sopa.
12. Tritura la sopa finamente con una batidora de mano.
13. Pasa la sopa por un colador fino para conseguir una consistencia suave.
14. Distribuye la sopa en los platos.
15. Decora la sopa con los cubos de guindilla reservados, hierbas frescas y las 4 cucharadas soperas de nata.
Nutrición por ración
kcal: 248
Protein: 4 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 11 g
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