1. Precalienta el horno a 200 °C con calor de arriba y abajo. Esto tarda unos 10 minutos.
2. Cubre una bandeja grande para hornear con papel de horno. Esto evita que se pegue.
3. Pon los 800 g de tomates asados en cuartos en la bandeja.
4. Añade los 200 g de pimiento rojo picado. Espárcelos uniformemente.
5. Añade los 150 g de cebolla picada a la bandeja. Espárcela también.
6. Añade los 3 dientes de ajo picados. Cuidado: no los quemes.
7. Unta las verduras con 15 ml de aceite de oliva. Sálalas y piméntalas generosamente.
8. Mete la bandeja en el horno precalentado. Hornéalas unos 30 minutos, hasta que los tomates estén blandos y los bordes se caramelicen. La temperatura es de 200 °C.
9. Calienta los 15 ml restantes de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
10. Añade los 30 g de concentrado de tomate. Sofríelo 1 minuto, hasta que se oscurezca.
11. Vierte las verduras asadas del horno en la olla. Añade los 500 ml de caldo de verduras.
12. Lleva la sopa a ebullición y déjala cocer a fuego lento durante 10 minutos. Los aromas se combinarán.
13. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave. Presta atención a una textura cremosa.
14. Tritura las 20 hojas de albahaca fresca con 2 cucharadas de aceite de oliva para hacer un aceite verde.
15. Prueba la sopa con sal y pimienta. Ajusta la sazón según sea necesario.
16. Sirve la sopa caliente en platos hondos. Rocía el aceite de albahaca por encima. Es perfecta cuando el aceite brilla verdoso y la sopa huele aromática.
Nutrición por ración
kcal: 245
Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 22 g
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