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🍲 Sopa de puerro y queso con albóndigas

472 kcal · 30 min

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el puerro por la mitad a lo largo, elimina las raíces, córtalo en tiras finas y enjuágalo bien en un colador. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos pequeños. Lava el perejil, sécalo, separa las hojas de los tallos y pica las hojas finamente.
  2. 2. En un bol, mezcla bien la carne picada con la mitad de los cubos de cebolla, el perejil, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla.
  3. 3. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego alto. Dora las albóndigas durante unos 4 minutos hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas en un plato.
  4. 4. Vuelve a calentar la olla con 1 cucharada de aceite y sofríe el resto de las cebollas y el puerro en el fondo de la cocción durante unos 4 minutos. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada, luego desglasa con la nata y el caldo. Deja cocinar a fuego lento la sopa durante unos 10 minutos.
  5. 5. Mientras tanto, enjuaga el limón con agua caliente, ralla finamente la cáscara (unos 1 cucharadita), córtalo por la mitad y exprime el zumo.
  6. 6. Incorpora el queso fundido a la sopa y añade las albóndigas. Deja cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos más. Ajusta el sabor de la sopa de puerro y queso con la ralladura y el zumo de limón, y sirve en platos. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración