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🍲 Sopa de pescado mediterránea sabrosa

235 kcal · 60 min

Ingredientes

• 1 tallo(s) de puerro (en rodajas)
• 2 zanahoria(s) (en rodajas)
• 3 cebolla(s) grande(s) (picada(s))
• 4 diente(s) de ajo (picado(s))
• 1 bulbo(s) de hinojo (con las hojas verdes, cortado por la mitad (arrancando las hojas verdes))
• 500 g filete(s) de pescado (mezclado, peces marinos de carne firme)
• posiblemente gambas
• 0.1 g hilos de azafrán
• 1 cucharadita de anís (entero)
• 1 botella de Noilly Prat
• 425 ml caldo de pescado
• 400 ml caldo de verduras
• 1 lata(s) de tomates, troceados (400g)
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• posiblemente mejillones
• sal marina
• pimienta, blanca
• orégano
• hierba de San Juan
• tomillo
• hoja de laurel
• chile (secado)
• posiblemente patata(s) (aprox. 200 g)

Preparación

1. 1. Calienta una olla grande en la placa de la estufa.
2. 2. Añade abundante aceite de oliva en la olla caliente.
3. 3. Calienta el aceite hasta que empiece a humear ligeramente.
4. 4. Sofríe las cebollas picadas y el ajo removiendo hasta que estén transparentes.
5. 5. Añade la pasta de tomate y tuéstala brevemente.
6. 6. Añade el anís.
7. 7. Desglasea todo con la mitad del Noilly Prat (vino de vermut).
8. 8. Espera hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
9. 9. Añade la verdura (hinojo, zanahorias y puerro) a la olla.
10. 10. Sofríe la verdura brevemente.
11. 11. Añade opcionalmente 200 gramos de patatas en rodajas para hacer la sopa más saciante.
12. 12. Después de unos dos minutos, añade el caldo de pescado, el caldo de verduras, el resto del vermut y la lata de tomates.
13. 13. Añade la hoja de laurel y el azafrán.
14. 14. Condimenta generosamente con las especias mencionadas.
15. 15. Usa sal marina y chile molido generosamente.
16. 16. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 25 minutos.
17. 17. Retira el anís y la hoja de laurel de la sopa.
18. 18. Añade el pescado cortado en trozos grandes a la sopa.
19. 19. Añade opcionalmente los mejillones y las gambas.
20. 20. Deja cocinar todo tapado a fuego suave durante 10 a 15 minutos.
21. 21. No sigas hirviendo la sopa, ya que esto arruinaría la textura delicada del pescado.
22. 22. Sirve la sopa en platos hondos.
23. 23. Acompaña con baguette y pesto de albahaca o alioli.
24. 24. Esta no es, por supuesto, la versión original clásica, sino una variante adaptada que sabe absolutamente deliciosa.
25. 25. Nota editorial: Viki utiliza para su bouillabaisse 1 lenguado de bacalao (aprox. 120 g), 1 filete de salmón rojo (aprox. 150 g), 1 filete de salmón (aprox. 150 g), 1 filete de lucio perca (aprox. 100 g), 3 gambas, aprox. 8 mejillones y 200 gramos de patatas predominantemente firmes, cortadas en cubos.
26. 26. Además, utiliza chile fresco en lugar de chiles secos.
27. 27. El consejo de Viki: Con las hojas verdes del hinojo, un poco de aceite de oliva y zumo de limón puedes crear una pequeña ensalada de hinojo sabrosa que mejora visualmente la presentación de la bouillabaisse como guarnición.

Nutrición por ración

• kcal: 235
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 24 g