1. Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en cubos. Pela también los nabos, quítales los extremos y córtalos en cubos. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos.
2. Calienta 1 cda. de mantequilla en una olla a fuego medio y saltea las verduras durante unos 5 minutos. Desglasa con el vino, añade el caldo y lleva a ebullición. Sazona con sal y pimienta y deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
3. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C (calor arriba/abajo). Ralla el parmesano fino y espolvórvalo en 8 círculos (aprox. 8 cm de diámetro) sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Hornea durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes y ligeramente dorados. Deja enfriar.
4. Lava bien el perejil, sécalo con papel de cocina, separa las hojas de los tallos y pica finamente. Añade la nata y el perejil picado a la sopa y tritura la mezcla.
5. Ajusta el sabor de la sopa de nabo y patata con sal y pimienta. Sirve en platos hondos, decora con las virutas de parmesano y sirve. ¡Que aproveche! Consejo: Las virutas salen especialmente bien si esparces el parmesano sobre la bandeja usando un cortador de galletas redondo.
Nutrición por ración
kcal: 309
Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 41 g
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