1 punta de cuchillo de chiles picantes cortados finamente
20 g mantequilla
100 ml vino blanco
650 ml caldo de verduras
nata para montar 200 ml
sal
pimienta (molida)
1 cucharada de perifollo cortado finamente
1 cucharada de hojas de colinabo cortadas finamente
15 g trufa negra en conserva
hojas de perifollo (para decorar)
un poco de aceite de trufa (para añadir unas gotas)
Preparación
1. Pela el colinabo, las patatas y las cebollas. Córtalos todos en cubos pequeños.
2. Derrite la mantequilla en una olla. Sofríe brevemente el colinabo, las patatas, la cebolla y el chile en ella. Añade el vino blanco y reduce el líquido a la mitad.
3. Añade el caldo de carne y la nata. Lleva la sopa a ebullición, reduce el fuego y déjala cocer a fuego lento tapada durante 15 a 20 minutos.
4. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina. Sazona al gusto y mezcla las hierbas. Sirve la sopa en boles previamente calentados.
5. Corta la trufa en lonchas finas. Colócala junto con las hojas de perifollo sobre la sopa. Añade algunas gotas de aceite de trufa por encima.
Nutrición por ración
kcal: 348
Protein: 4 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 31 g
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