1. Ponte guantes desechables para que tus manos no se tiñan de rojo. Lava bien las remolachas. Pela las remolachas y la patata. Corta la remolacha y la patata en cubos de aprox. 2 cm. Pela la cebolla y córtala en trozos grandes.
2. Calienta el aceite en una olla grande. Añade la remolacha, la patata y la cebolla a la olla. Sofríe las verduras a fuego medio durante 5 minutos.
3. Añade el caldo de verduras a los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición. Deja cocer a fuego medio durante 40 minutos.
4. Tritura la sopa muy fina con una batidora de mano. Cuela la sopa a través de un colador fino en una olla limpia. Presiona las verduras trituradas con el reverso de una cuchara a través del colador para obtener una consistencia suave.
5. Incorpora la crema de soja a la sopa. Deja que la sopa vuelva a hervir brevemente. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
6. Mezcla el yogur con el agua mineral en un bol pequeño. Sazona la mezcla de yogur con sal y pimienta.
7. Pela el rábano picante. Ralla el rábano picante fino con un rallador.
8. Sirve la sopa caliente en platos o cuencos. Añade unas gotas de la mezcla de yogur a la sopa. Espolvorea el rábano picante rallado sobre la sopa. Sirve el plato inmediatamente.
Nutrición por ración
kcal: 139
Protein: 4 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 15 g
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