1. Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente). En un bol, mezcla la harina de espelta con el polvo de hornear. Añade 125 g de quark, un huevo, mantequilla blanda, 1 cda de aceite, azúcar y una pizca de sal. Amasa todo con las manos hasta obtener una masa suave.
2. Divide la masa en 6 piezas iguales, dales forma de panecillos alargados y colócalos en el lado izquierdo de una bandeja de horno. Hornea estos panecillos durante unos 25 minutos.
3. Lava bien los nabos, pélalos y corta uno en rodajas finas. Sazona con sal y pimienta, luego colócalos junto a los panecillos en el lado derecho de la bandeja de horno y hornea también.
4. Corta los nabos restantes en trozos grandes. Lava las patatas, pélalas y córtalas también en trozos grandes. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos.
5. En una olla, calienta 2 cdas de aceite a fuego alto. Dora la cebolla, las patatas y los nabos en él durante unos 3 minutos hasta que estén dorados. Desglasa con caldo de verduras y deja cocer a fuego lento tapado durante unos 15–20 minutos.
6. Mientras tanto, lava la cebolleta, sécala con papel de cocina y córtala en rodajas finas. En un bol, sazona el quark restante con sal y pimienta y adóvalo con miel y cebolleta.
7. Sazona la sopa con sal y pimienta y tritúrala hasta alcanzar la consistencia deseada. Sirve en platos hondos, decora con las rodajas de nabo y sirve junto con los panecillos de espelta y el quark. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 359
Protein: 13 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 54 g
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