🍲 Sopa cremosa de judías blancas y ajo silvestre con espárragos

Name: Sopa cremosa de judías blancas y ajo silvestre con espárragos
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: 200 g judías blancas secas; 2 hojas de laurel; 500 g verdura para sopa (1 manojo); ajo de oso 50 g; 250 g espárragos verdes; 1 cda aceite de oliva; Sal; 0.5 limón; Pimienta

191 kcal · 30 min

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Ingredientes

200 g judías blancas secas
2 hojas de laurel
500 g verdura para sopa (1 manojo)
ajo de oso 50 g
250 g espárragos verdes
1 cda aceite de oliva
Sal
0.5 limón
Pimienta

Preparación

1. Cubre las judías con mucha agua y déjalas en remojo durante al menos 12 horas.
2. Desecha el agua de remojo. Hierve las judías con 750 ml de agua fresca y las hojas de laurel. Retira la espuma que se forme con una cuchara. Deja cocinar las judías durante unos 50 minutos a fuego lento y con la tapa cerrada.
3. Lava, limpia y pela la verdura para la sopa si es necesario. Córtala en cubos pequeños. Añade la verdura a las judías y cocina todo durante otros 25 minutos.
4. Lava el ajo silvestre, escúrrelo, retira las hojas dañadas y córtalo en tiras finas.
5. Lava los espárragos, pela el tercio inferior y corta las partes duras. Corta los espárragos en rodajas finas y en diagonal.
6. Calienta el aceite en una sartén antiadherente. Fríe los espárragos a fuego medio durante unos 3 minutos y sazona con sal. Añade la mitad de las tiras de ajo silvestre y mezcla.
7. Añade el resto del ajo silvestre a la sopa de judías y deja que hierva. Tritura la sopa directamente en la olla hasta que quede cremosa.
8. Exprime el zumo de medio limón. Sazona la sopa con sal, pimienta y un poco de zumo de limón. Sirve porciones y decora con los espárragos fritos.

Nutrición por ración

kcal: 191
Protein: 13 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 24 g