1. Corta las chalotas por la mitad y pela. Toma dos chalotas y córtalas en cubos finos. Corta las chalotas restantes en rodajas gruesas de unos dos centímetros.
2. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina y córtalos en cubos grandes. Lava la col rizada, retira las hojas poco atractivas y córtala por la mitad según el tamaño.
3. Calienta dos cucharadas de aceite en una olla a fuego medio. Saltea los cubos de champiñones durante unos dos minutos.
4. Añade las chalotas cortadas en cubos finos y saltea durante otros dos minutos.
5. Espolvorea la mezcla con harina y deja que se dore brevemente.
6. Desglasea todo con vino blanco y completa la sopa con caldo de verduras y bebida de avena.
7. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos diez minutos.
8. Instruye las mitades de col rizada y las rodajas de chalota a tu gusto en brochetas de madera.
9. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
10. Saltea las brochetas por todos lados durante unos seis minutos.
11. Condimenta las brochetas con sal y pimienta y resérvalas.
12. Lava el perejil, escúrrelo y separa las hojas de los tallos.
13. Pica las hojas de perejil finamente.
14. Añade la crema fresca vegana natural a la sopa.
15. Tritura la sopa finamente con una batidora de mano.
16. Rectifica la sazón de la sopa con sal y pimienta.
17. Sirve la sopa cremosa de champiñones y coloca las brochetas de col rizada salteadas encima.
18. Espolvorea el plato con el perejil picado.
Nutrición por ración
kcal: 291
Protein: 7 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 28 g
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