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🍽️ Sopa cremosa de castañas

334 kcal · 30 min

Ingredientes

• 500 g castañas (castañas comestibles)
• 2 chalotas
• 1 diente de ajo
• apionabo 200 g
• 1 raíz de perejil
• 15 g mantequilla (1 cda)
• 900 ml caldo de verduras
• 100 ml zumo de uva tinto
• 4 tallos perejil
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• nata agria 40 g

Preparación

1. 1. Corta las castañas en cruz y colócalas en una bandeja de horno. Házalas en el horno precalentado a 220 grados (con ventilación 200 grados; gas: nivel 3–4) durante unos 30 minutos, hasta que las cáscaras se abran y las nueces estén cocidas. Sácalas y déjalas enfriar. Pela las nueces y pícalas groseramente.
2. 2. Mientras se hornean las castañas, pela las chalotas, el ajo, el apio y la raíz de perejil. Corta todo en dados finos.
3. 3. Calienta la mantequilla en una sartén. Fríe las verduras en ella a fuego medio hasta que estén doradas. Añade las castañas picadas y fríelas durante 1–2 minutos. Añade el caldo y el zumo de uva, y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20–25 minutos.
4. 4. Mientras tanto, lava el perejil, escúrrelo bien y pícalo.
5. 5. Tritura la sopa de castañas hasta que quede fina. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada. Sirve la sopa en 4 platos hondos, mezcla la nata agria y espolvorea con el perejil.

Nutrición por ración

• kcal: 334
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 59 g