400 g pulpa de calabaza pelada y sin semillas (p. ej. calabaza moscada o butternut)
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de mantequilla
800 ml caldo de carne
nata para montar 150 ml
sal
pimienta de cayena
nuez moscada (recién molida)
8 lonchas de bacon
rulos de cebollino (para decorar)
Preparación
1. Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños.
2. Corta la pulpa de calabaza en cubos de tamaño similar.
3. Pela la cebolla y el ajo y pica ambos muy finamente.
4. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre en mantequilla caliente hasta que estén blandos y translúcidos (esto se llama sudar hasta que estén transparentes).
5. Añade los cubos de zanahoria y calabaza y sofríelos brevemente.
6. Añade el caldo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 25 a 30 minutos.
7. Luego tritura la sopa finamente con una batidora de mano.
8. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo.
9. Si la sopa está demasiado líquida, déjala cocer un poco más hasta que tenga la consistencia deseada.
10. Fríe el bacon en una sartén hasta que esté crujiente.
11. Coloca el bacon cocinado sobre un trozo de papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
12. Distribuye la sopa en los platos.
13. Decórala con las cucharadas restantes de nata y cebollino fresco.
14. Sirve la sopa junto con las lonchas de bacon crujientes.
Nutrición por ración
kcal: 382
Protein: 4 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 11 g
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