🍲 Sopa cremosa de brócoli y apio

Name: Sopa cremosa de brócoli y apio
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: 300 g floretes de brócoli; apio 200 g; 250 g patatas harinosas; 1 cebolla; apionabo 200 g; sal; 2 cucharadas soperas mantequilla; pimienta (recién molida); nata para montar 100 ml; nuez moscada (recién rallada)

219 kcal · 30 min

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Ingredientes

300 g floretes de brócoli
apio 200 g
250 g patatas harinosas
1 cebolla
apionabo 200 g
sal
2 cucharadas soperas mantequilla
pimienta (recién molida)
nata para montar 100 ml
nuez moscada (recién rallada)

Preparación

1. Lava bien las verduras. Corta los floretes de brócoli en trozos pequeños y el apio en rodajas diagonales de unos 1 cm de grosor.
2. Pela las patatas, la cebolla y el apio nabo. Lávalos y córtalos todos en cubos pequeños.
3. Añade el brócoli y el apio a 700 ml de agua hirviendo con sal y hiérvelos durante 6 a 8 minutos (esto se llama escaldar). Escurre el agua, pero resérvala. Enjuaga las verduras inmediatamente con agua fría para detener la cocción y déjalas escurrir bien.
4. Derrite la mantequilla en una olla y sofríe las cebollas en ella hasta que estén tiernas y translúcidas. Añade los cubos de verdura y sofríelos brevemente. Añade el caldo de verduras reservado. Sazona con sal y pimienta y deja que la sopa hierva suavemente a fuego medio durante unos 15 minutos.
5. Tritura la sopa hasta que quede cremosa. Incorpora la nata y rectifica de sal, pimienta y nuez moscada. Incorpora el brócoli y el apio escaldados y sirve la sopa en platos hondos.

Nutrición por ración

kcal: 219
Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 15 g