🍲 Sopa cremosa de brócoli y almendras

Name: Sopa cremosa de brócoli y almendras
Total time: 30 min
Cuisine: Alemana
Ingredients: 1 cebolla pequeña; 1 diente de ajo; 1 brócoli; 2 tallos de albahaca; 600 ml de caldo de verduras; 40 g de láminas de almendra (4 cucharadas); 0.5 limón ecológico; 200 g de queso crema con hierbas (0,2 % de grasa)

150 kcal · 30 min

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Ingredientes

1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 brócoli
2 tallos de albahaca
600 ml de caldo de verduras
40 g de láminas de almendra (4 cucharadas)
0.5 limón ecológico
200 g de queso crema con hierbas (0,2 % de grasa)

Preparación

1. Pela la cebolla y el diente de ajo y pícalos muy finamente. Lava el brócoli, quita los tallos duros y córtalo en ramilletes pequeños. Pela el tallo grueso y pícalo también en trozos pequeños. Lava la albahaca, escúrrela bien y separa las hojas de los tallos.
2. Vierte el caldo de verduras en una olla y caliéntalo. Añade el brócoli, la cebolla y el ajo, y deja cocinar la mezcla a fuego lento durante 6 minutos.
3. Mientras tanto, tuesta las almendras en una sartén sin añadir grasa hasta que estén doradas. Lava el limón bajo agua caliente, sécalo y ralla la cáscara en tiras finas (cáscara rallada).
4. Retira algunos ramilletes de brócoli de la olla, enjuágalos rápidamente con agua fría y resérvalos. Cocina el resto del brócoli en la olla durante 3 minutos más. Añade la albahaca y el queso crema a la sopa y tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una textura fina y homogénea.
5. Sirve la sopa en cuatro cuencos. Decora con los ramilletes de brócoli reservados, las almendras tostadas y la cáscara de limón rallada.

Nutrición por ración

kcal: 150
Protein: 16 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 6 g