1. Precalienta el horno a 220 °C (aire caliente). Pica el chocolate de forma gruesa. Lava el ruibarbo, quítale la piel fibrosa y córtalo en cubos pequeños.
2. Mezcla en un bol la mantequilla con el azúcar, la sal, la harina, el polvo de hornear y la leche. Incorpora el chocolate y el ruibarbo a la masa dándole unas pocas vueltas. Estira la masa sobre una superficie enharinada con un grosor de unos 2 cm y córtala en triángulos de unos 4 cm de largo.
3. Distribuye los scones en dos bandejas forradas con papel de hornear y hornálos en el horno precalentado por turnos durante unos 12 minutos.
4. Mientras tanto, bate la nata en un bol con una batidora eléctrica y varillas hasta que esté firme, mientras añades el azúcar de vainilla poco a poco. En otro bol, mezcla el mascarpone hasta que esté suave y incorpora la nata montada con cuidado.
5. Sirve los scones de ruibarbo tibios o fríos con la nata de mascarpone y la mermelada. ¡Que aproveche! Consejo: Los scones de ruibarbo saben mejor recién hechos. Congela las piezas que sobren una vez frías y caliéntalas brevemente antes de servir.
Nutrición por ración
kcal: 626
Protein: 8 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 78 g
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