4 Schnitzoles de ternera (p. ej. de la parte superior del muslo), à ca. 120 g
3 cda Harina
nata para montar 2 cda
2 Huevos
120 g Pan rallado
Sal
Pimienta (de molinillo)
60 g Mantequilla clarificada
Preparación
1. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade la mantequilla clarificada.
2. Aplana cada schnitzole, ya sea con un mazo de carne o con el fondo de una sartén pesada.
3. Prepara tres platos poco profundos: uno con harina, otro con huevos batidos y nata, y el último con pan rallado.
4. Sazona los schnitzoles con sal y pimienta.
5. Pasa los schnitzoles por la harina y sacude el exceso de polvo.
6. Sumerge los schnitzoles enharinados completamente en la mezcla de huevo y nata.
7. Presiona los schnitzoles suavemente en el pan rallado para que queden cubiertos uniformemente.
8. Fríe los schnitzoles rebozados brevemente en la mantequilla clarificada de la sartén caliente hasta que estén dorados, aproximadamente uno o dos minutos por lado.
9. Coloca los schnitzoles terminados sobre papel de cocina para que escurra el exceso de grasa.
10. Sirve los schnitzoles inmediatamente, bien calientes.
Nutrición por ración
kcal: 513
Protein: 49 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 31 g
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