Schnitzel de jamón de la parte superior del cerdo 600 g
Pan rallado 6 cda
Huevos 2 unidades
Harina de trigo, tipo 405 4 cda
Vinagre 2 cda
Preparación
1. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente). Limpia bien las zanahorias y las chirivías, pélalas, córtalas en cuartos por la longitud y corta bastones de aproximadamente 4 cm de grosor y del largo de un dedo. Lava también las papas y córtalas en bastones sin pelar.
2. Coloca los bastones en una bandeja forrada con papel de hornear y mézclalos con 2 cda de aceite, sal y pimienta. Distribúyelos uniformemente y hornea durante aproximadamente 20 minutos.
3. Lava bien el pepino y córtalo en rodajas muy finas o rájalo. Mézclalo en un bol con sal y resérvalo. Lava el eneldo, sécalo con papel de cocina y pícalo finamente.
4. Enjuaga los schnitzels, sécalos con un paño de cocina, aplánalos ligeramente con la mano y sazona con sal. Para el rebozado, coloca el pan rallado en un plato hondo, bate los huevos en otro plato y prepara la harina en un tercer plato.
5. Calienta 4 cda de aceite en una sartén a fuego medio. Pasa los schnitzels uno por uno primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Presiona ligeramente el rebozado y fríe los schnitzels en la sartén por todos lados durante aproximadamente 4 minutos. Luego colócalos en un plato y déjalos reposar brevemente.
6. Exprime los pepinos y desecha el agua del pepino. Incorpora el eneldo, el vinagre y 2 cda de aceite, y ajusta el sabor con sal, pimienta y, si es necesario, un poco de azúcar. Saca las papas del horno y sirve en platos junto con los schnitzels y la ensalada de pepino. ¡Que aproveche!
Nutrición por ración
kcal: 614
Protein: 35 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 45 g
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