1. Pela los espárragos, quita los extremos y córtalos en trozos. Cocínalos en agua con sal durante 6-8 minutos, luego escúrrelos y déjalos escurrir bien.
2. Haz un corte en forma de cruz en la base de los tomates, ponlos en agua hirviendo durante 1 minuto, luego enfríalos rápidamente en agua fría, escúrrelos y pélalos. Corta los tomates en cuartos, quita las semillas y pícalos groseramente. Corta el pimiento en cuartos, límpialo y enjuágalo, luego córtalo finamente. Pela las cebollas y el ajo y córtalos en cubos.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Dora las cebollas y el ajo hasta que estén dorados. Añade los tomates y el pimiento y deja que se cocinen a fuego lento durante 5-8 minutos, hasta que apenas quede líquido. Sazona con sal y pimienta. Añade los espárragos y los guisantes y vierte la mezcla en un molde apto para horno.
4. Haz cuatro huecos en la mezcla de tomate, bate cada huevo por separado y viértelos con cuidado en los huecos. Sazona con un poco de sal y pimienta. Hornea en un horno precalentado a 200 grados (gas: nivel 3-4, ventilado: 180 grados) durante unos 15 minutos hasta que los huevos cuajen.
Nutrición por ración
kcal: 257
Protein: 13 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 15 g
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