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🍽️ Sartén de setas y patatas con gambas

414 kcal · 30 min

Ingredientes

• 500 g patatas pequeñas de cocción firme
• 2 cebollas
• 200 g champiñones marrones
• 1 limón ecológico
• 100 g rúcula (1 manojo)
• 3 cucharadas aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 150 g langostinos (listos para cocinar, pelados, 6 langostinos)
• 1 diente de ajo

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien y ponlas sin pelar en una olla. Cúbreles con agua, tapa la olla y hiérvelas durante unos 20 minutos.
2. 2. Pela las cebollas y córtalas en dados finos.
3. 3. Limpia los champiñones. Si son grandes, córtalos por la mitad.
4. 4. Enjuaga el limón bajo agua caliente y sécalo. Corta el limón por la mitad. Corta una mitad en rodajas y exprime el zumo de la otra mitad.
5. 5. Quita los tallos gruesos de la rúcula. Lava las hojas y sécalas bien, por ejemplo con una escurridora de ensaladas.
6. 6. Escurre las patatas y enjuágalas con agua fría para que se pelan mejor. Pélalas y córtalas por la mitad si es necesario.
7. 7. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente. Dora los champiñones a fuego medio-alto. Añade los dados de cebolla y dóralos con ellos. Retira las setas y las cebollas de la sartén y resérvalas.
8. 8. Dora las patatas en la misma sartén durante unos 5 minutos. Luego añade de nuevo las cebollas y las setas. Sazona todo con sal y pimienta y dóralo removiendo de vez en cuando durante unos 4 minutos.
9. 9. Enjuaga las gambas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
10. 10. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
11. 11. Calienta el aceite restante en una sartén. Dora el ajo y las gambas a fuego medio-alto. Añade las rodajas de limón y remuévelas brevemente. Sazona todo con sal y pimienta.
12. 12. Prueba las setas y patatas con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón. Incorpora la rúcula y sirve el plato junto con las gambas al limón.

Nutrición por ración

• kcal: 414
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 40 g