1. Lava los mejillones a fondo bajo el agua corriente. Escóbralos si es necesario y retira el biso. Desecha todos los mejillones que ya estén abiertos, ya que probablemente ya no sean frescos.
2. Lava las gambas y el rape. Sécalos a continuación con un paño de cocina.
3. Corta el rape en trozos para comer.
4. Pela las gambas y retira el hilo intestinal.
5. Lava la guindilla, retira los tallos y pícala finamente.
6. Pela las cebollas y el ajo. Córtalos ambos en cubos finos.
7. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén grande.
8. Sofríe las cebollas, el ajo y la guindilla en el aceite caliente.
9. Añade los tomates, el azafrán, las almendras y el caldo de pescado (fond) a la sartén.
10. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
11. Deja que la salsa hierva una vez.
12. Calienta el aceite restante en una segunda sartén.
13. Sella las gambas y el pescado en la segunda sartén brevemente por todos los lados.
14. Condimenta el pescado y las gambas con sal y pimienta.
15. Añade unas gotas de zumo de limón sobre el pescado y las gambas.
16. Coloca los mejillones en la salsa de tomate.
17. Cocina los mejillones en la salsa durante 5 a 6 minutos, hasta que se abran.
18. Ajusta el sabor de la salsa finalmente con sal, pimienta, miel y zumo de limón.
19. Espolvorea el plato con perejil fresco picado.
20. Sirve la sartén en platos. Acompaña con un trozo de pan ciabatta fresco.
Nutrición por ración
kcal: 425
Protein: 51 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 11 g
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