1. Haz hervir una olla con unos 5 litros de agua con sal. Corta las escalunias por la mitad, pélalas y córtalas en tiras finas. Corta el chorizo también en tiras finas. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y dora las tiras de escalonia con el azúcar durante unos 2 minutos hasta que estén doradas. Añade luego las tiras de chorizo y fríe otros 2 minutos, luego añade las mitades de tomate y el chile y fríe de nuevo unos 2 minutos más.
3. Añade los ñoquis al agua con sal y déjalos cocinar durante unos 4 minutos (es importante que el agua no hierva con burbujas grandes). Cuando los ñoquis suban a la superficie, estarán listos y puedes escurrirlos. Reserva 1-2 cucharones del agua de cocción.
4. Añade los ñoquis a la sartén con la mezcla de chorizo y tomate. Sazona con sal, pimienta y miel. Lava la albahaca, sacúdela para quitar el exceso de agua y deshoja las hojas groseramente. Escurre el mozzarella y córtalo en trozos pequeños.
5. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de los ñoquis a la sartén para diluir. Sirve la sartén de ñoquis con chorizo en platos y espolvorea con mozzarella y albahaca. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 560
Protein: 22 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 53 g
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