1. Pela las zanahorias, corta los extremos y rállalas. Lava bien las espinacas y escúrrelas. Limpia los cebollinos, sécalos, quita las raíces y córtalos en rodajas finas.
2. Lava el perejil, sacúdelo para secarlo, separa las hojas de los tallos y pícalas finamente. En un bol, mezcla la crema agria con el perejil y sazona con sal y pimienta.
3. En una sartén, calienta 1 cda de aceite y 2 cda de mantequilla a fuego medio y fríe los espárragos durante unos 8 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Sazona con sal y pimienta. Manténlos calientes tapados a fuego bajo hasta el momento de servir.
4. En otra sartén, calienta 1 cda de aceite a fuego medio y fríe las zanahorias ralladas durante unos 4 minutos. Añade los cebollinos, sazona con sal y pimienta y cocina durante 1 minuto más. Luego, transfiérelos a un bol. No limpies la sartén.
5. En la misma sartén aún caliente, calienta 1 cda de aceite a fuego medio, añade las espinacas y déjalas cocinar tapadas. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Vuelve a añadir la mezcla de zanahorias y cebollinos y mezcla todo bien.
6. Mezcla los espárragos calientes con las verduras, sirve en platos y decora con una cucharada de la crema de hierbas. ¡Sirve y disfruta! ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 414
Protein: 11 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 54 g
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