1. Pela el diente de ajo y pícalo fino. Pela las patatas y las zanahorias, lávalas bien y córtalas todas en cubos pequeños. Saca el tofu del envase, sécalo con un paño de cocina y córtalo también en cubos.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Fríe el tofu en él a fuego fuerte durante 10 minutos hasta que esté crujiente. Sazona entonces con sal, pimienta y 1 cucharadita de pasta de harissa (una pasta picante hecha con pimientos chile). Saca el tofu de la sartén y resérvalo.
3. Añade el aceite restante a la misma sartén y caliéntalo. Sofríe el ajo picado en él durante 3 minutos a fuego medio, hasta que huela bien. Añade los cubos de patata y zanahoria y sofríe todo durante 20 a 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Añade la pasta de harissa restante, las pasas, las semillas de girasol y el tofu preparado de nuevo a la sartén. Deja que todo se cocine junto durante 3 minutos más. Sazona la sartén al final al gusto con sal y pimienta y sírvelo caliente.
Nutrición por ración
kcal: 327
Protein: 22 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 41 g
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