1. Enjuaga los filetes de caballa, sécalos con un paño de cocina y quita las espinas con unas pinzas. Corta los filetes por la mitad, sazona con sal y pimienta y rocía con un poco de jugo de limón.
2. Hierve las batatas (boniatos) con cáscara en agua salada hirviendo durante 20 minutos. Deja que se enfríen y córtalas en rodajas gruesas.
3. Lava las judías, quita los extremos y hiérvelas en abundante agua salada hirviendo durante 8 a 10 minutos (blanquear = cocinar brevemente en agua hirviendo). Enfríalas inmediatamente en agua helada para que mantengan el crujiente y escúrrelas.
4. Mezcla el aceite con el ajo prensado.
5. Asa las sardinas y las rodajas de boniato en la parrilla caliente hasta que estén cocidos. Pincela repetidamente con el aceite de ajo.
6. Saltea las judías en mantequilla caliente, sazona con sal y pimienta.
7. Sirve los filetes de caballa sobre las rodajas de boniato y las judías.
Nutrición por ración
kcal: 460
Protein: 23 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 36 g
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