← Todas las recetas

🥩 Saltimbocca de ternera fácil

450 kcal · 20 min · 4 raciones

Saltimbocca de ternera fácil Cocínalo con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Seca los 4 filetes de ternera con papel de cocina. Importante: no los laves, o salpicará la grasa.
  2. 2. Coloca una loncha de jamón sobre cada uno de los 4 filetes. Asegúrate de que el jamón cubra la carne.
  3. 3. Pon una hoja de salvia en el centro de cada loncha de jamón. Distribuye las 8 hojas de manera uniforme.
  4. 4. Fija cada filete con un palillo en dos puntos. Así evitarás que la cobertura se despegue al freírlo.
  5. 5. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Esto tardará unos 3 minutos.
  6. 6. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande (28 cm) a fuego medio (5 de 9).
  7. 7. Fríe los filetes durante aproximadamente 2 minutos por cada lado en la sartén caliente. Deben quedar dorados y el jamón crujiente.
  8. 8. Retira los filetes de la sartén y colócalos en un plato. Cúbrelos ligeramente con papel de aluminio.
  9. 9. Vierte los 100 ml de vino blanco en la sartén caliente. Raspa los restos marrones del fondo (desglasar).
  10. 10. Deja que la salsa de vino hierva y reduzca durante unos 2 minutos, hasta que espese ligeramente. Retira la sartén del fuego.
  11. 11. Incorpora los 40 g de mantequilla fría a la salsa caliente. La salsa quedará lisa y cremosa.
  12. 12. Vuelve a poner los filetes en la salsa y muévelos brevemente para que se calienten. No los frías más.
  13. 13. Sirve el Escalopito a la Romana inmediatamente en platos precalentados. La salsa debe ser brillante y no aguada.

Nutrición por ración