150 g berenjenas pequeñas (0.5 berenjenas pequeñas)
80 g tomates (1 tomate)
2 rebanadas de pan tostado
3 cda zumo de manzana
Preparación
1. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y úntala ligeramente con aproximadamente 1 cucharadita de aceite.
2. Lava la berenjena, córtala en rodajas de 1 cm de grosor y colócalas sobre la bandeja preparada.
3. Asa las berenjenas bajo la parrilla del horno precalentado durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Gíralas con un tenedor durante la cocción.
4. Mientras tanto, lava el tomate, córtalo en cuartos, quítale el corazón y pícalo fino.
5. Coloca las rebanadas de pan tostado en una pequeña bolsa hermética y tritúralas con un rodillo hasta obtener trozos finos.
6. Añade los trozos de pan tostado, los tomates y las berenjenas asadas a un recipiente alto. Añade el zumo de manzana y el resto del aceite de colza y tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
Nutrición por ración
kcal: 217
Protein: 4 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 23 g
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