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🍅 Salmorejo con tiras de cerdo crujientes

380 kcal · 15 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g Tomates rojos
• 80 g Pan blanco
• 80 ml Aceite de oliva virgen extra
• 1 Stk Cebolla
• 15 ml Vinagre (de vino o de jerez)
• 5 g Sal
• 150 g Tiras de panceta de cerdo (o pancetta)
• 1 Stk Huevo duro

Preparación

1. 1. Corta los tomates en gajos y retira los tallos duros.
2. 2. Remoja el pan blanco en un pequeño cuenco con agua y luego exprímelo bien.
3. 3. Fríe las tiras de cerdo en una sartén sin grasa hasta que estén crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel de cocina.
4. 4. Corta la cebolla en cubos muy pequeños. Añade los tomates, el pan exprimido, la cebolla, el aceite, el vinagre y la sal a una batidora.
5. 5. Tritura la mezcla hasta que quede completamente lisa y cremosa. Prueba y ajusta la sal.
6. 6. Enfría la sopa al menos 30 minutos en la nevera.
7. 7. Sirve la sopa fría en cuencos. Decórala con las tiras de carne crujientes, el huevo duro cortado en cubos y un pequeño chorrito de aceite de oliva.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g