1. Derrite la mantequilla en una olla. Añade las chalotas finamente picadas y sofríelas brevemente hasta que estén blandas y translúcidas. Incorpora la harina y deja que la mezcla se torne ligeramente marrón claro, removiendo constantemente.
2. Añade poco a poco el caldo de carne, el vino y la nata. Remueve bien, lleva la salsa a ebullición y déjala cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazona la salsa terminada finalmente con sal y pimienta.
3. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños. Fríelas lentamente en mantequilla derretida durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas y cocidas. Muévelas de vez en cuando y sazona con sal y pimienta.
4. Sazona los trozos de salmón con sal y pimienta. Rocíalos luego con un poco de zumo de limón fresco.
5. Fríe el salmón en mantequilla caliente durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que esté cocido.
6. Corta el aguacate por la mitad a lo largo, quita el hueso y corta la pulpa en rodajas finas. Rocía las rodajas inmediatamente con zumo de limón para evitar que se oxiden. Lava la carambola (fruta estrella) y córtala en rodajas finas a lo largo.
7. Para servir, distribuye la salsa de nata en los platos. Coloca el salmón frito encima, añade las patatas fritas y decora el plato con las rodajas de aguacate y carambola.
Nutrición por ración
kcal: 648
Protein: 32 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 26 g
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