1. Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en cubos. Ponlas en una olla con agua con sal, lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos.
2. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos finos. Lava el cebollino, sécalo con papel de cocina y córtalo en pequeños rollos.
3. En una olla, calienta 1 cda. de aceite a fuego alto y sofríe las cebollas durante unos 2 minutos. Añade luego el chucrut y la hoja de laurel, vierte el caldo de verduras y deja cocinar a fuego medio con la tapa puesta durante unos 20 minutos.
4. En una sartén, calienta 2 cdas. de aceite a fuego alto y fríe las salchichas durante unos 5 minutos por todos los lados hasta que estén doradas. Desglasa con 300 ml de agua y mezcla el espesante para salsas. Deja hervir durante unos 3 minutos y ajusta el sabor de la salsa.
5. Escurre las patatas, usando la tapa para retenerlas. Añade la leche y la mantequilla a la olla y tritúralas con un pisapure hasta obtener un puré. Ajusta el sabor con sal, pimienta y nuez moscada.
6. Ajusta el sabor del chucrut. Sirve: reparte el puré de patatas, la salchicha y la salsa de asado en los platos. Decora con cebollino y cebollas fritas y sirve. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
kcal: 682
Protein: 24 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 58 g
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