← Todas las recetas

🌹 Rosa colorida con atún y judías

420 kcal · 25 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g Atún (en su propio jugo, escurrido)
• 150 g Judías verdes cocidas (o judías enteras)
• 4 Stk Huevos (duros)
• 250 g Papas (firmes)
• 50 g Aceitunas (negras, deshuesadas)
• 200 g Tomate (firme)
• 100 g Garbanzos (cocidos, escurridos)
• 10 g Mostaza
• 30 ml Aceite de oliva
• 15 ml Limón (jugo)
• 2 g Sal
• 1 g Azúcar

Preparación

1. 1. Lava las papas y cocínalas en agua con sal durante unos 15 minutos hasta que estén al dente. Déjalas enfriar y córtalas en rodajas.
2. 2. Cocina las judías verdes en agua con sal durante 5-7 minutos hasta que estén cocidas pero crujientes. Enfríalas rápidamente con agua fría.
3. 3. Cocina los huevos en agua con sal durante 9 minutos. Pélalos y córtalos en cuartos.
4. 4. Para el aderezo, mezcla la mostaza, el jugo de limón, el aceite, la sal y el azúcar en un bol hasta formar una emulsión.
5. 5. Desmenuza el atún con un tenedor en trozos grandes.
6. 6. Corta el tomate en gajos.
7. 7. Forma un círculo elegante con los ingredientes en un plato grande o en cuatro platos individuales: papas, judías, atún, tomates, garbanzos y aceitunas.
8. 8. Coloca los cuartos de huevo en el centro o distribúyelos encima.
9. 9. Libera el atún con cuidado de la red (en el caso del queso instantáneo) y desmenúzalo.
10. 10. Vierte la salsa sobre la ensalada, espolvorea las nueces encima y sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 420
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 30 g