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🥗 Ensalada Niçoise con atún frito

480 kcal · 25 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g filete de atún
• 300 g patatas (firmes)
• 150 g judías (cocidas)
• 4 huevos (duros)
• 250 g tomates
• 60 g aceitunas (negras)
• 30 ml aceite de oliva
• 10 g mostaza (Dijon)
• 1 limón
• 5 g sal
• 2 g pimienta negra

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien y hiérvelas en agua con sal durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas. Córtalas en rodajas.
2. 2. Mientras se cocinan las patatas, fríe el atún en una sartén con una cucharada sopera de aceite por cada lado durante unos 2-3 minutos, hasta que esté dorado por fuera y rosado por dentro.
3. 3. Escalda las judías en agua ligeramente salada durante 5 minutos. Enjuágalas con agua fría para mantener el color.
4. 4. Corta los tomates en gajos y corta los huevos duros en cuartos.
5. 5. Mezcla el aceite de oliva, la mostaza, el zumo de medio limón, sal y pimienta en un bol pequeño para el aderezo.
6. 6. Coloca todos los ingredientes en un plato grande: patatas, judías, rodajas de atún, tomates, huevos y aceitunas. Vierte el aderezo por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 480
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 28 g