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🥗 Ensalada rústica de patatas con aceite de oliva y cilantro

320 kcal · 25 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g Patatas nuevas (firmes)
• 50 ml Buen aceite de oliva virgen extra
• 1 Bund Cilantro rosa
• 1 Stück Diente de ajo
• 2 g Pimentón (ahumado)
• 15 ml Vinagre balsámico (o vinagre de vino)
• 5 g Sal
• 1 g Pimienta negra

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien. Cocínalas en agua con sal hasta que estén apenas tiernas (aprox. 12-15 minutos). Deben mantener un poco de textura.
2. 2. Drena el agua y deja escurrir las patatas. Córtalas en mitades o cuartos mientras están calientes.
3. 3. Pasa el diente de ajo por una prensa o aplástalo con un cuchillo hasta hacer una pasta.
4. 4. Lava el cilantro, escúrrelo bien y pica las hojas de forma gruesa.
5. 5. Mezcla en un bol pequeño el aceite de oliva, el vinagre, la pasta de ajo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
6. 6. Coloca los trozos de patata caliente en un bol grande. Añade la mitad del aderezo y la mitad del cilantro.
7. 7. Mueve las patatas suavemente para que absorban el aderezo.
8. 8. Añade el aderezo restante y el cilantro restante. Mezcla brevemente una vez más.
9. 9. Sirve la tibia como guarnición o plato principal.

Nutrición por ración

• kcal: 320
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 40 g