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🥘 Estofado rústico de garbanzos y espinacas

380 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g garbanzos (lata)
• 200 g espinacas frescas
• 1 Stk cebolla
• 2 Stk dientes de ajo
• 400 g tomates (lata)
• 200 ml caldo de verduras
• 2 EL aceite de oliva
• 1 TL comino molido
• 1 TL pimentón (dulce)
• 1/2 TL sal

Preparación

1. 1. Abre la lata de garbanzos y enjuágalos bajo agua fría.
2. 2. Corta la cebolla fina y pela los dientes de ajo. Pica el ajo fino.
3. 3. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
4. 4. Añade las cebollas a la olla y sofríelas durante 3 minutos, hasta que estén blandas.
5. 5. Añade el ajo, el comino y el pimentón. Remueve durante 1 minuto, hasta que huela bien.
6. 6. Añade los garbanzos escurridos y los tomates picados (con su jugo) a la olla.
7. 7. Vierte el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición.
8. 8. Reduce el fuego y deja que el estofado cocine a fuego lento durante 10 minutos.
9. 9. Incorpora las espinacas frescas y déjalas marchitar en el estofado durante 2 minutos.
10. 10. Sazona con sal y sirve el estofado caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 45 g