🍲 Sopa rústica de coliflor y nuez

Name: Sopa rústica de coliflor y nuez
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g coliflor (cabeza); 2 Stück cebollas; 3 Stück ajo (dientes); 30 ml aceite de nuez; 1 Liter caldo de verduras; 50 g nueces (tostadas); 1 Stück manzana (ácida, p. ej. Boskoop); 20 g jengibre (fresco); 1 g comino; 5 g sal

420 kcal · 40 min · 4 raciones

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Ingredientes

800 g coliflor (cabeza)
2 Stück cebollas
3 Stück ajo (dientes)
30 ml aceite de nuez
1 Liter caldo de verduras
50 g nueces (tostadas)
1 Stück manzana (ácida, p. ej. Boskoop)
20 g jengibre (fresco)
1 g comino
5 g sal

Preparación

1. Lava la coliflor y divídela en pequeños ramilletes. Pela las cebollas y los dientes de ajo y pícalos finamente. Pela la manzana y córtala en cubos pequeños.
2. Calienta el aceite de nuez en una olla grande. Sofríe las cebollas, el ajo y el jengibre (rallado) durante 3 minutos.
3. Añade los ramilletes de coliflor, los cubos de manzana y el comino. Fríe todo durante 2 minutos hasta que huela bien.
4. Añade el caldo de verduras. Lleva la sopa a ebullición, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la coliflor esté muy blanda.
5. Pica la sopa con una batidora de mano hasta que quede cremosa y suave. Prueba la sal y ajusta si es necesario.
6. Desmenuza la mitad de las nueces y mézclalas en la sopa. Decora los cuencos con las nueces restantes y una gota de aceite de nuez. Sirve caliente.

Nutrición por ración

kcal: 420
Protein: 14 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 32 g