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🥦 Sopa rústica de coliflor y garbanzos

380 kcal · 35 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g coliflor
• 1 Stück cebollas
• 2 Stück zanahorias
• 2 Stück dientes de ajo
• 200 g garbanzos (de lata, escurridos)
• 750 ml caldo vegetal
• 1 Dose tomates (lata, 400 g)
• 30 ml aceite de oliva
• 10 g pimentón (dulce)
• 15 ml zumo de limón

Preparación

1. 1. Lava la coliflor y sepárala en ramilletes pequeños. Pica finamente las cebollas, las zanahorias y los dientes de ajo.
2. 2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Sofríe las cebollas, las zanahorias y los dientes de ajo durante 4 minutos.
3. 3. Añade los ramilletes de coliflor y el pimentón, y remueve durante 2 minutos.
4. 4. Añade los tomates y el caldo de verduras. Deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.
5. 5. Añade los garbanzos escurridos y cocina durante otros 5 minutos.
6. 6. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede cremosa. Añade el zumo de limón y mezcla bien.
7. 7. Sirve la sopa caliente en platos hondos.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 48 g