1. Lava la col blanca y retira las hojas exteriores. Corta ocho hojas grandes e intactas. Sumerge estas hojas durante aproximadamente un minuto en agua hirviendo con sal (blanquear = cocinar brevemente en agua hirviendo). Retira las hojas y déjalas escurrir. Corta el resto de la col en cuartos, retira el tallo duro y corta el resto de la carne de la col en tiras finas.
2. Retira los nervios gruesos de las hojas grandes de col y aplástalos para que sean más flexibles. Coloca dos hojas ligeramente superpuestas sobre una superficie de trabajo limpia.
3. Limpia el puerro y córtalo en rodajas finas. Mezcla las rodajas de puerro con la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta y el comino hasta obtener una masa homogénea. Distribuye este relleno uniformemente sobre las hojas de col preparadas.
4. Dobla los lados de las hojas de col hacia dentro y enróllalas firmemente. Ata cada rollo con hilo de cocina. Pela las chalotas. Calienta el aceite en una olla y fríe los rollos en ella. Añade las chalotas y la pasta de tomate. Añade el caldo y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos. Retira los rollos y la salsa y manténlos calientes, dejando aproximadamente 5 cucharadas de salsa. Cocina el resto de la col en la salsa restante durante aproximadamente 15 minutos. Sazona todo finalmente con sal y pimienta. Sirve los rulitos de col con puré de patatas.
Nutrición por ración
kcal: 384
Protein: 27 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 16 g
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