1000 g pechuga de pollo (con piel y hueso 2 pechuga de pollo)
sal
pimienta
80 g tomates secos (en aceite)
1 cucharada alcaparras
2 cucharadas perejil picado
3 cucharadas aceite
250 ml caldo de ave
400 g tomates troceados (1 lata)
1 cucharadita tomillo fresco (picado)
1 cucharadita orégano fresco (picado)
Preparación
1. Corta la pechuga de pollo con cuidado del hueso, pero asegúrate de que se mantenga como una pieza en el lado de la piel.
2. Lava la carne, sécala con un paño de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
3. Coloca el filete con el lado de la carne hacia abajo en tu tabla de cortar.
4. Saca los tomates de la lata y déjalos escurrir bien.
5. Pica las alcaparras finamente y mézclalas con los tomates y el perejil.
6. Distribuye este relleno uniformemente sobre la carne.
7. Vuelve a cerrar la carne y átala firmemente con hilo de cocina para que mantenga su forma.
8. Calienta un poco de aceite en una sartén grande y fríe las roulades de pollo por todos lados hasta que estén doradas.
9. Añade el caldo y deja cocinar las roulades a fuego lento bajo una tapa durante unos 20 minutos.
10. Saca la carne de la sartén y resérvala para que se mantenga caliente.
11. Añade los trozos de tomate y las hierbas al líquido de la sartén, sazona todo de nuevo con sal y pimienta y deja que la salsa hierva ligeramente durante unos 10 minutos.
12. Corta las roulades de pollo listas en rodajas gruesas y sírvelas junto con la deliciosa salsa de tomate.
Nutrición por ración
kcal: 389
Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 4 g
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