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🍽️ Rollo de Berenjena Vegano en Airfryer

250 kcal · 35 min · 2 raciones

Ingredientes

• 2 Berenjenas
• 200g Tofu
• 2 Cebollas
• 2 Zehen Ajo
• 2 EL Pasta de Tomate
• 1 Bund Albahaca
• 2 EL Aceite de Oliva
• 1 TL Sal
• 1 TL Pimienta

Preparación

1. 1. Lava las 2 berenjenas bajo el agua corriente.
2. 2. Corta las berenjenas en láminas longitudinales de unos 3 mm de grosor.
3. 3. Espolvorea las láminas con 1 cucharadita de sal y déjalas reposar 10 minutos.
4. 4. Exprime las berenjenas entre las manos para quitarles el amargor.
5. 5. Seca las láminas completamente con papel de cocina.
6. 6. Envuelve el tofu en un paño y exprime el agua durante 5 minutos.
7. 7. Desmenuza el tofu seco con los dedos en trozos pequeños.
8. 8. Pica las 2 cebollas y los 2 dientes de ajo muy finos.
9. 9. Mezcla el tofu, las cebollas, el ajo, el concentrado de tomate y la albahaca en un bol.
10. 10. Sazona el relleno con 1 cucharadita de pimienta y un poco de aceite de oliva.
11. 11. Coloca una lámina de berenjena plana y pon una cucharada de relleno encima.
12. 12. Enrolla la lámina firmemente y colócala en la bandeja de la freidora de aire.
13. 13. Repite el proceso de rellenar y enrollar con todas las láminas de berenjena.
14. 14. Precalienta la freidora de aire a 180 °C.
15. 15. Introduce los rollitos en la freidora de aire y fríelos 15 minutos a 180 °C, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados.
16. 16. Sirve los rollitos dorados calientes con albahaca fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 250
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 18 g