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🍽️ Rollatini de berenjena veganos en Airfryer

250 kcal · 45 min · 2 raciones

Rollatini de berenjena veganos en Airfryer Cocínalo con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las 2 berenjenas bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta las partes duras del tallo en los extremos.
  3. 3. Corta las berenjenas en rodajas uniformes de 1 cm de grosor.
  4. 4. Espolvorea las rodajas con 1 cucharadita de sal y déjalas reposar durante 15 minutos.
  5. 5. Seca las berenjenas con papel de cocina para eliminar el amargor.
  6. 6. Lava la rama de albahaca y sacúdela para quitar el exceso de agua.
  7. 7. Pica la albahaca finamente y resérvala.
  8. 8. Pela los 2 dientes de ajo y pícalos finamente.
  9. 9. Mezcla los 200 g de ricotta vegetal con la albahaca, el ajo, el pimentón, la pimienta y 1 cucharada de concentrado de tomate.
  10. 10. Unta las rodajas de berenjena con 2 cucharadas de aceite de oliva.
  11. 11. Unta el recipiente de la freidora de aire con un poco de aceite para que nada se pegue.
  12. 12. Rellena las berenjenas con la masa de ricotta y forma cilindros con ellas.
  13. 13. Reboza los cilindros en los 100 g de pan rallado hasta que queden completamente cubiertos.
  14. 14. Precalienta la freidora de aire a 180 °C.
  15. 15. Cocina los cilindros en la freidora de aire a 180 °C durante unos 15 minutos, hasta que la corteza esté dorada.
  16. 16. Deja reposar los cilindros durante 2 minutos para que el relleno se asiente.
  17. 17. Sírvelos calientes: la corteza debe estar crujiente y el relleno, tibio.

Nutrición por ración