250 g colas de gambas gigantes (peladas y listas para cocinar)
2 manzanas
4 cucharaditas zumo de limón
10 cucharadas aceite de oliva
3 cucharadas perejil muy picado
2 cucharadas almendras molidas
sal
pimienta (recién molida)
perejil (para decorar)
Preparación
1. Sazona las gambas con sal y pimienta. Fríelas en 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego lento durante unos 3 a 4 minutos, hasta que estén completamente cocidas.
2. Mezcla las almendras con el perejil, 1 cucharadita de zumo de limón, sal, pimienta y el aceite de oliva restante hasta obtener una mezcla.
3. Lava las manzanas y quítales el corazón. Corta las gambas enfriadas por la mitad a lo largo en rodajas finas. Añade el zumo de limón restante a un bol con agua. Corta o pela las manzanas lo más fino posible y colócalas en el agua.
4. Deja escurrir brevemente las rodajas de manzana, sécalas con papel de cocina y sírvelas en platos. Distribuye las rodajas de gamba de forma decorativa encima y rocíalas con la mezcla de perejil. Sirve el plato con perejil fresco como decoración.
Nutrición por ración
kcal: 403
Protein: 15 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 16 g
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