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🥗 Bowl de verduras asadas con pesto de albahaca

485 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g Calabacín
• 250 g Tomates cherry
• 400 g Garbanzos (de lata, escurridos)
• 250 g Arroz basmati
• 80 g Pesto de albahaca (sin procesar)
• 30 ml Aceite de oliva
• 1 Stk Limón
• 5 g Sal
• 2 g Pimienta negra

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. 2. Lava el calabacín y córtalo en cubos. Lava los tomates cherry.
3. 3. Pon las verduras y los garbanzos en una bandeja de horno. Añade un chorrito de aceite de oliva, espolvorea sal y pimienta por encima y mezcla todo.
4. 4. Asa las verduras durante 25 minutos en el horno, hasta que estén tiernas y doradas.
5. 5. Lava el arroz bajo agua fría y cocínalo en agua con sal según las instrucciones del paquete.
6. 6. Añade el zumo de medio limón al pesto y remueve bien.
7. 7. Distribuye el arroz en cuatro recipientes. Coloca las verduras asadas encima. Añade una cucharada de pesto por encima. Cierra los recipientes para la preparación de comidas.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g