🍝 Pasta con verduras asadas y pesto para meal prep

Name: Pasta con verduras asadas y pesto para meal prep
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g Pasta penne; 200 g Calabacín; 150 g Pimiento (rojo); 100 g Cebolla; 60 g Pesto Genovese; 20 ml Aceite de oliva; 40 g Parmesano; 5 g Sal; 2 g Pimienta negra

550 kcal · 40 min · 4 raciones

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Ingredientes

300 g Pasta penne
200 g Calabacín
150 g Pimiento (rojo)
100 g Cebolla
60 g Pesto Genovese
20 ml Aceite de oliva
40 g Parmesano
5 g Sal
2 g Pimienta negra

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
2. Lava el calabacín y el pimiento. Córtalos en trozos grandes. Corta la cebolla en gajos.
3. Coloca las verduras en una bandeja de horno. Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta. Remueve para que se cubran uniformemente.
4. Asa las verduras en el horno durante 20 Minuten, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
5. Cocina la pasta penne en agua con sal al dente. Escúrrela.
6. Mezcla la pasta caliente con las verduras asadas en un bol grande.
7. Añade el Pesto Genovese y remueve hasta que la pasta esté bien cubierta. Si está muy espeso, añade una cucharada de agua de cocción.
8. Ralla el Parmesano sobre la pasta y sírvela caliente o fría para tu meal prep.

Nutrición por ración

kcal: 550
Protein: 16 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 65 g