🍝 Verduras asadas con pasta de ricotta para guardar

Name: Verduras asadas con pasta de ricotta para guardar
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 320 g Pasta penne; 2 Stk Calabacín; 2 Stk Pimiento (rojo y amarillo); 1 Stk Cebolla; 250 g Ricotta fresca; 100 g Tomates secos al sol (en aceite); 1 Bundle Albahaca; 30 ml Aceite de oliva; 1 Prise Sal

580 kcal · 40 min · 4 raciones

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Ingredientes

320 g Pasta penne
2 Stk Calabacín
2 Stk Pimiento (rojo y amarillo)
1 Stk Cebolla
250 g Ricotta fresca
100 g Tomates secos al sol (en aceite)
1 Bundle Albahaca
30 ml Aceite de oliva
1 Prise Sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo. Lava el calabacín y los pimientos y córtalos en trozos grandes. Corta la cebolla en gajos.
2. Coloca las verduras en una bandeja de horno. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal. Asa las verduras en el horno durante 20 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
3. Cocina la pasta penne en agua con sal al dente (firmes). Escurre la pasta y enjuágala brevemente con agua fría para que no se pegue.
4. Corta los tomates secos al sol en trozos pequeños. Lava la albahaca y deshoja las hojas de forma gruesa.
5. Bate la ricotta en un bol grande con una parte de los tomates secos al sol y la albahaca. Bate hasta que quede ligeramente suave.
6. Mezcla la pasta enfriada con la crema de ricotta y las verduras asadas. Reparte la mezcla en 4 recipientes para guardar. Añade el resto de los tomates secos al sol como topping encima.

Nutrición por ración

kcal: 580
Protein: 22 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 68 g