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🍅 Sopa de tomate y pimiento asado con aceite de albahaca

245 kcal · 45 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g Tomates cortados en cuartos
• 200 g Pimiento rojo picado
• 150 g Cebollas picadas
• 3 Zehen Ajo picado
• 30 g Pasta de tomate
• 500 ml Caldo de verduras
• 30 ml Aceite de oliva
• 20 Stk. Albahaca fresca para el aceite
• 5 g Sal
• 2 g Pimienta negra

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
2. 2. Coloca los tomates cortados en cuartos y el pimiento picado en una bandeja de horno. Añade las cebollas y el ajo picados. Rocía todo con la mitad del aceite de oliva, salpimienta.
3. 3. Asa las verduras en el horno durante 30 minutos, hasta que los tomates estén blandos y los bordes ligeramente caramelizados.
4. 4. Mientras tanto, calienta el resto del aceite de oliva en una olla grande. Añade la pasta de tomate y cocínala durante 1 minuto removiendo, hasta que se oscurezca.
5. 5. Añade las verduras asadas de la bandeja a la olla. Vierte el caldo de verduras y lleva todo a ebullición. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.
6. 6. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
7. 7. Mezcla la albahaca fresca con 2 cucharadas de aceite de oliva en una licuadora para preparar un aceite de albahaca verde.
8. 8. Sirve la sopa caliente y rocía el aceite de albahaca sobre los platos.

Nutrición por ración

• kcal: 245
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 22 g