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🥗 Ensalada de Pimiento y Burrata de Verano con Pesto de Albahaca

410 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 Stk. Pimiento rojo
• 200 g Queso Burrata
• 250 g Tomates cherry
• 20 g Hojas de albahaca
• 30 g Pinos
• 40 ml Aceite de oliva
• 30 g Parmesano
• 15 ml Vinagre balsámico
• 3 g Sal marina
• 1 g Pimienta negra

Preparación

1. 1. Calienta el horno a 200 grados.
2. 2. Lava los pimientos, quita el tallo y las semillas y córtalos en tiras gruesas.
3. 3. Coloca las tiras de pimiento en una bandeja para hornear, rocía con la mitad del aceite de oliva y hornea hasta que estén crujientes durante 20 minutos.
4. 4. Mientras tanto, en una olla pequeña, mezcla las hojas de albahaca, los piñones, el aceite de oliva restante, el parmesano y el vinagre balsámico para hacer un pesto.
5. 5. Corta los tomates cherry por la mitad y añádelos a un bol grande junto con las tiras de pimiento asadas.
6. 6. Corta la burrata con cuidado en cuatro trozos y colócalos tibios sobre la ensalada.
7. 7. Añade el pesto sobre la ensalada, sazona con sal y pimienta y sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 410
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g