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🍑 Ensalada de melocotón asado y rúcula con aderezo de miel y mostaza de sidra

380 kcal · 25 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g Rúcula fresca
• 2 Stück Melocotones maduros (en gajos)
• 100 g Queso de cabra con queso crema (o queso crema)
• 30 g Nueces (tostadas y picadas)
• 2 EL Aceite de oliva
• 1 EL Miel
• 1 TL Mostaza de Dijon
• 1 EL Vinagre de manzana
• 1 Prise Sal y pimienta negra

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados. Forra una bandeja para hornear con papel de hornear.
2. 2. Bate el aceite de oliva, la miel, la mostaza, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta obtener un aderezo suave.
3. 3. Unta los gajos de melocotón con la mitad del aderezo y colócalos en la bandeja para hornear. Asa los melocotones durante 10 minutos.
4. 4. Saca la bandeja y distribuye la rúcula en platos grandes. Añade bolas de queso de cabra con queso crema a la ensalada.
5. 5. Añade los melocotones calientes y las nueces tostadas encima. Vierte el aderezo restante y sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g