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🍄 Risotto con champiñones tostados y mantequilla de ajo

510 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g Arroz para risotto (Arborio)
• 1000 ml Caldo (de pollo o verduras)
• 400 g Champiñones
• 1 Stk Cebolla
• 2 Stk Dientes de ajo
• 100 ml Vino blanco
• 50 g Mantequilla
• 50 g Parmesano (rallado)
• 20 ml Aceite de oliva
• 1 Prise Sal
• 1 Prise Pimienta
• 1 EL Perejil

Preparación

1. 1. Saltea los champiñones en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén dorados y resérvalos.
2. 2. Sofríe la cebolla finamente picada y el ajo picado en una olla grande con 30 g de mantequilla.
3. 3. Añade el arroz y tóstalo durante 2 minutos.
4. 4. Desglasa con el vino blanco y, una vez que se haya evaporado, añade el caldo caliente cucharada a cucharada removiendo.
5. 5. Incorpora los champiñones salteados al risotto ya cocinado.
6. 6. Retira del fuego e incorpora los 20 g restantes de mantequilla, el parmesano y el perejil picado.
7. 7. Condimenta con sal y pimienta y sirve caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 510
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 75 g