🍗 Pollo asado con pesto casero y fideos de calabacín

Name: Pollo asado con pesto casero y fideos de calabacín
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g pechuga de pollo; 400 g calabacín; 80 g queso crema (bajo en grasa); 40 g hojas de albahaca (fresca); 30 g piñones; 40 g parmesano (rallado); 40 ml aceite de oliva; 20 ml limón (zumo); 5 g sal; 2 g pimienta negra

450 kcal · 45 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g pechuga de pollo
400 g calabacín
80 g queso crema (bajo en grasa)
40 g hojas de albahaca (fresca)
30 g piñones
40 g parmesano (rallado)
40 ml aceite de oliva
20 ml limón (zumo)
5 g sal
2 g pimienta negra

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Corta la pechuga de pollo en cubos del mismo tamaño y sazona con sal y pimienta.
3. Coloca los cubos de pollo en una bandeja para hornear y rocía con la mitad del aceite de oliva.
4. Asa el pollo durante 20 minutos en el horno, hasta que esté bien cocido.
5. Mientras tanto, pela el calabacín y córtalo en fideos largos con un espiralizador (o usa un pelador para hacer tiras gruesas).
6. Pon los fideos de calabacín en un bol grande e incorpora el queso crema bajo en grasa para formar una salsa cremosa.
7. Mezcla en una batidora las hojas de albahaca, los piñones, el parmesano, el resto del aceite de oliva y el zumo de limón hasta obtener un pesto suave.
8. Mezcla los fideos de calabacín con cuidado con el pesto, hasta que estén bien cubiertos de un color verde atractivo.
9. Reparte los cubos de pollo asado y la mezcla de calabacín con pesto en cuatro bowls.

Nutrición por ración

kcal: 450
Protein: 35 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 15 g