🍗 Bowl de pollo asado con albahaca y quinoa

Name: Bowl de pollo asado con albahaca y quinoa
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g pechuga de pollo; 200 g quinoa (lavado); 150 g rúcula; 250 g tomates cherry; 100 g queso crema (queso blando); 30 g hojas de albahaca; 40 ml aceite de oliva; 20 ml vinagre balsámico; 10 g sal; 2 g pimienta negra

485 kcal · 35 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g pechuga de pollo
200 g quinoa (lavado)
150 g rúcula
250 g tomates cherry
100 g queso crema (queso blando)
30 g hojas de albahaca
40 ml aceite de oliva
20 ml vinagre balsámico
10 g sal
2 g pimienta negra

Preparación

1. Lava el quinoa bajo agua fría y cocínalo en el doble de cantidad de agua con sal durante unos 15 minutos. Remuévelo después y déjalo enfriar.
2. Precalienta el horno a 200 grados. Corta el pollo en cubos de 2 cm y mézclalos con 20 ml de aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Coloca el pollo en una bandeja para hornear y hornea hasta que esté dorado durante 20 minutos. Sácalo y déjalo reposar durante 5 minutos para que se distribuyan los jugos.
4. Lava la rúcula y sécala. Corta los tomates por la mitad. Corta las porciones de queso crema en cubos pequeños.
5. Mezcla el aceite de oliva restante con el vinagre balsámico, sal y pimienta para hacer un aderezo.
6. Distribuye el quinoa en cuatro platos. Cubre con rúcula, tomates, pollo frío y queso crema. Añade albahaca fresca por encima y rocía todo con el aderezo.

Nutrición por ración

kcal: 485
Protein: 35 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 45 g